Организация ПИТАНИЯ

Условия питания и охраны здоровья обучающихся МБОУ СКОШ№36 III-IV видов

Школьные обеды и завтраки – это не только важная составляющая часть дневного рациона ребенка, но и основа его физического и интеллектуального развития. Дети школьного возраста расходуют огромное количество энергии на учебу и получение знаний, усвоение учебного материала и выполнение домашних заданий, беготню и игры в перерывах между уроками. Поэтому потребность их организмов в основных пищевых веществах и дополнительных источниках энергии остается достаточно высокой и обусловливается такими физиологическими и биохимическими особенностями:

— Ускоренный рост и развитие.
— Дифференцировка различных органов и систем (в особенности центральной нервной системы).
— Напряженность метаболических процессов.

Школьные обеды в столовой в силу своей неправильной организации не всегда способны помочь детям в получении в достаточной мере всех необходимых и жизненно важных элементов (растительные и животные жиры, белки, углеводы). Ведь далеко не везде четко соблюдается дифференцированный подход к питанию в зависимости от вида деятельности ребенка.

Да, и сами дети (особенно первоклассники) часто не готовы кушать в школьных столовых непривычную для них еду, даже если кормят там достаточно вкусно и правильно. А ведь малыш должен есть с аппетитом, дабы еда усвоилась полностью и принесла ему пользу.

Питание детей в школе. Каким оно должно быть?

Самым важным аспектом питания детей является установленный режим, зависящий не от прихоти ребенка или его родителей, а от учебного процесса и нагрузки малыша.

Наиболее целесообразным считается следующий режим питания:

— Первый прием пищи — в 8³⁰ часов.
— Второй прием пищи — с 12⁰⁰ по 13⁰⁰ часов.
— Третий прием пищи — с 15³⁰ по 16⁰⁰ часов.
— Четвертый прием пищи —  в 19⁰⁰ часов.

Причем завтрак и ужин (первый и четвертый приемы пищи) обязательно должны составлять по 25 процентов от суточной калорийности.

Если школьник занимается в первую смену, то в период с 11.30 до 12 часов дня, т.е. во время большой перемены, он должен съедать полноценный второй завтрак (15 процентов от суточной калорийности), а обед — дома в 15.30 - 16 часов (35 процентов от суточной калорийности).

Если ребенок занимается во вторую смену, то обед он должен съедать дома в период с 12.30 до 13 часов дня, перед уходом в школу, а в 16 часов – полдник, уже в школе.

Дети, остающиеся в школе на занятия внеурочной деятельности, должны получать, кроме завтрака, еще и обед (35 процентов калорийности).

Правила питания детей в школе

Важно соблюдать такие правила питания детей в школе:

1. Каждый прием пищи ребенка в школе должно включать основные четыре группы продуктов:

— белковая пища  (рыба, мясо),
— злаки (каша, хлопья),
— молочные или кисломолочные продукты,
— фрукты или овощи.

Администрация  МБОУ  СКОШ №36 считает вопросы организации питания и контроля качества питания обучающихся одним из актуальных вопросов в управленческой  системе образования. Согласно ч.7.статьи 28 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» МБОУ СКОШ №36 несет ответственность  в установленном законодательством порядке за жизнь и здоровье обучающихся и работников. Поэтому одной из основных приоритетных задач руководителя является осуществление контроля организации и  качества питания.

Для обучающихся МБОУ СКОШ №36 1-11 классов организовано бесплатное горячее двухразовое питание. Охват горячим питанием по школе составляет 100% от общего числа обучающихся в МБОУ СКОШ№36. Питание для воспитанников дошкольного отделения МБОУ СКОШ№36 и питания обучающихся организует по договору ООО «Мирослава».Питание организовано в соответствии с графиком, утвержденным директором МБОУ СКОШ №36, на основании следующих докуметов:

— Положение об организации питания обучающихся в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Специальная (коррекционная) общеобразовательная школа №36 III-IV видов»;
— Программа производственного контроля организации питания с применением принципов ХАССП Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Специальная (коррекционная) общеобразовательная школа №36 III–IV видов».

Расписание предоставления горячего питания обучающимся МБОУ СКОШ №36 III-IV видов
на 2020-2021 учебный год

• • 1 классы (сентябрь-декабрь)	1-я перемена	09.00-09.15 (понедельник) 09.05- 09.20 (вторник-пятница)
    1 классы (январь-май)	1-я перемена	09.00-09.15 (понедельник) 09.10- 09.25 (вторник-пятница)
    2- 4 классы	1-я перемена	09.00-09.15 (понедельник) 09.10- 09.25 (вторник-пятница)
    5-8 классы	2-я перемена	09.55-10.15(понедельник) 10.05-10.25 (вторник-пятница)
    9-11классы	3-я перемена	10.55-11.15 (понедельник) 11.05-11.25 (вторник-пятница)
    1 классы (сентябрь-декабрь)	4-я перемена	11.40-11.55 (понедельник) 11.45- 12.00 (вторник-пятница)
    1 классы (январь-май)	4-я перемена	11.55-12.10 (понедельник) 12.05- 12.20 (вторник-пятница)
    с 2- 4 классы	4-я перемена	11.55-12.10 (понедельник) 12.05-12.20 (вторник-пятница)
    с 5-8 классы	5-я перемена	12.50-13.05 (понедельник) 13.00-13.15 (вторник-пятница)
    с 9-11классы	6-я перемена	13.45-14.00 (понедельник) 13.55-14.10 (вторник-пятница)

Питание обучающихся и воспитанников находится под постоянным контролем комиссии по контролю за организацией питания. Ежедневно проверяются режим, качество приготовления пищи. Результаты фиксируются в бракеражном журнале. Также ежедневно осуществляется контроль и проверяется качество ввозимой, сырой продукции. В течение учебного года комиссией осуществляются плановые проверки с составлением аналитических справок. Проверяется качество приготовленной пищи, вес, температурный режим, соответствие рациона питания примерному 2-х недельному меню. Также проверяется санитарное состояние школьной столовой, пищеблока дошкольного отделения, групповых, внешнее состояние посуды, соблюдение режима питания (веса, соответствия нормам). Питьевой режим  в школe организован в соответствии с требованиями  СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" (с учетом приложения).

Характеристика условий размещения объекта питания МБОУ СКОШ №36 III-IV видов

Контролируется:    

♦ Микробиологические показатели качества и безопасности продуктов, готовых блюд, воды;
♦ Полнота и правильность ведения и оформления соответственной документации на пищеблоке;
♦ Качество мытья посуды;
♦ Условия и сроки хранения продуктов;
♦ Исправность холодильного и технологического оборудования;
♦ Контроль личной гигиены и своевременное прохождение необходимых осмотров;
♦ Дезинфицирующие мероприятия;
♦ Санитарное состояние столовой.

Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством
по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля

1. Журнал учета результатов медицинских осмотров работников (приложение 6 СП 2.3.6.1079-01);
2. Журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий (приложение 9 СП 2.3.6.1079-01);
3. Журнал учета  рабочего времени сотрудников пищеблока;
4. Журнал осмотра на гнойничковые заболевания;
5. Журнал «Здоровье»;
6. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
7. Журнал аварийных ситуаций на пищеблоке;
8. Журнал сырой продукции;
9. Личные медицинские книжки работников;
10. Санитарные паспорта на транспорт;
11. Акты отбора проб и протоколы лабораторных исследований аккредитованных лабораторий;
12. Удостоверения качества и безопасности вырабатываемой продукции (для продукции, реализуемой вне организации через торговую сеть);
13. Договоры и акты приема выполненных работ по договорам (вывоз отходов, стирка санитарной одежды, дератизация, дезинсекция и т.д.);
14. Примерное 2-недельное меню;
15. Журнал накопительной ведомости;
16. Технологические карты- раскладки на блюда.

Организация питания в МБОУ СКОШ №36 III-IV видов

Питание в МБОУ СКОШ №36 III-IV видов организовано на основании норм питания детей в образовательных учреждениях. 

Организация питания осуществляется с ООО «Мирослава» по примерному двухнедельному меню на организацию двухразового питания обучающихся.

К примерному меню прилагается:

•  ♦ ассортиментный перечень готовых  блюд, мучных, кондитерских изделий, напитков, реализуемых через буфет или линию раздачи;
  • ♦​ программа производственного контроля ООО «Мирослава»;
    • ♦​ программа производственного контроля организации питания в МБОУ СКОШ №36 III-IV видов

На основании поручения по реализации Послания Президента РФ Челябинской области от 19.06.2020 №1211/6523, в целях организации питания, сохранения здоровья детей, а также социальной поддержки обучающихся в МБОУ СКОШ №36 III-IV видов с 02.09.2020 утверждено Положение о родительском контроле за организацией и качеством горячего  питания. Положение разработано с целью соблюдения прав и законных интересов обучающихся и их законных представителей в области организации питания. Положение устанавливает порядок организации посещения законными представителями обучающихся организации общественного питания образовательной организации, а также права законных представителей в рамках посещения организации общественного питания.

Положение о родительском контроле за организацией и качеством горячего питания в МБОУ СКОШ №36 III-IV видов.